植物油变“食用塑胶”?精炼过程让人心惊

编辑:小豹子/2018-09-30 15:26

  新谷弘实,享誉世界的日本医学家凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),发明的以.肠内视镜切除息肉的手术方式,取代了传统开腹手术。本系列文章记述了他根据30万患者的胃肠临床检查取得的部分研究成果。

  人们为了避开癌症、心脏病、脑梗、糖尿病、高血压和各种高脂肪病症,都在尽量避开动物性脂肪的摄入。然而,人们却不知道,即使是植物油,经过现代炼制技术的提炼加工,已经性质改变,多吃造成各种生活习惯病的风险不容忽视。 日本甚至一度将它们喻为“食用塑胶”。 而其中最毒的,莫过于西洋面包、甜点、蛋糕中常常使用的人造黄油。

  前篇:日名医警示:喝奶流失钙质 酸奶恶化肠道

  我们先来看看一般植物油,也就是我们天天用来炒菜或者凉拌蔬菜的,从.豆、花生、芝麻、菜籽等天然植物种子里提炼出来的食用油。也就是说,如果这样的油都被炼油技术污染,那就只有一句话可以形容我们的生活——害你没商量。

  事实上,我们早已深受其害。新谷首先强调,“油是世界上最容易氧化的食物。”这意味着什么呢?即使是传统的、古代最原始的压榨.制造的植物油,也不能避免跟空气接触,从而快速“生銹”而老化。

  所以油这样的食物,是不合适长期保存的,“新鲜”就等于健康。古代所用传统榨油.无.加热,仅仅使用压力取油,所以完全就是生鲜的食物,虽然容易自然腐败,无.长期保存,但是这样一来,人们就会及时吃完,危害并不.。虽然含有渣质,不能炼制得透明如水,却反而营养丰富,香味十足。

  但是现代炼油技术,属于溶剂抽取.,非常可怕。它首先要加入来自石油的化学溶剂,然后以溶剂的力量溶解.豆、芝麻等炼油用的原料,把它们化成泥浆状,之后还要加热来分离出油质。这还未完,为了汽化内含的化学溶剂,必须以超常的高温高压处理这些油,这样一来,这些油不再容易发生自然腐败了,可以长期保存了。可是不知有谁还会认为这样的油,是人吃的东西。这种不容易腐败,意味着性质的变化,意味着天然的养分几乎没有多少了。

  日本一度将凤凰彩票网(fh643.com)这样的油比喻为食用塑胶。尽管也许形容夸张,也有很多所谓的科学研究的反驳,但是日本民间的传统企业,却始终守护古老的榨油.,特意在标签写明使用传统压榨.。他们的.量虽无.跟现代化生.的植物油相比,因费时间和劳力,又无.长期保存,所以成本高,价格也相对贵,难以跟现代炼油技术抗衡,但却难能可贵,令人心生感激。

  新谷告诉.家,这种溶剂抽取.炼制的植物油,看似不易腐败,却付出了更加严重的代价。那就是油变成了对身体非常有害的反式脂肪酸。

  这种脂肪酸原本植物中并不存在,它因技术加工而普遍.生,能使人的身体增加恶性胆固醇,减少良性胆固醇。此外,据欧美的研究表明,它是致癌,引发心脏病、高血压、动脉硬化等种种危险病症的黑手之一。所以,欧美各国对于食物中含有的反式脂肪酸有严格限量,超出限量就禁止出售。

  但是日本这几十年来,不仅氧化的牛奶和乳制品成了日常食品,新谷质疑这是花粉、过敏皮炎等顽疾的首要原因,但是看到他揭示出的炼油技术的污染,更是触目惊心。何止牛奶氧化,连每天的食用油都在伤害人体,看似摄入不多,日积月累,谁也无.保证会发生何种病变。更何况,如今的年轻人,好吃西洋面包、甜点,冰糕奶茶、鲜脆饼乾和速食品,这些浪漫美味、松软和浓郁口味的美食,不仅多数含有氧化牛奶成分,更可怕的是,往往含有最恶毒的人造黄油。美味浪漫居然要以宝贵的健康作为代价。

  人造黄油,也就是人造奶油,具有奶油的口感和美味却并非真正的奶油。它就是人类为了追求奶油的醇香,使各种面包、蛋糕等点心松软可口而创造出的.物。通过特定的炼油加工技术,把本应该是液态的植物油,特意人工变成动物性脂肪油才具有的固体形态。这种变了性质的人工“仿动物油脂”,被新谷弘实断定为“世上最毒食用油”。

  新谷对食用人造黄油表达严重警告,他说,反式脂肪酸含量最多的就是人造黄油。

  很多人以为既然是植物性固体油,不含胆固醇,应该对身体无害,这凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)可就.错特错了。他每每指导患者的饮食时,一定问及家中是否使用这样的油脂,只要一听到存有这样的东西,他就会连商量的余地都不给,立即警告患者,“赶紧将这个东西当垃圾处理掉。”

  新谷说,原本常温下的植物油是液体,原因是内含不饱和脂肪酸;而动物性油脂,之所以呈现固体,是因为内含的脂肪酸是饱和脂肪酸。

  然而,明明原本是植物油的东西,为何会变成固体呢?其实就是特意以人工的方式在炼制过程中,加入“氢”这种化学物品,改变不饱和脂肪酸的性质,使之变成饱和脂肪酸,于是就出现了植物油的奇怪的异类——固体植物油。这就是所谓的人造黄油。

  也就是说,原本就因溶剂抽出.而使得油中含有反式脂肪酸,再加入一种化学物,使之进一步变性,不仅反式脂肪酸.量.生,更在毫无防备的的情况下,摄入.量变异的物质,非常可怕。所以新谷建议,尽量远离那些美味的西洋蛋糕、浪漫的甜点和油炸类、奶油类的香甜食物。

  那么,为了健康摄取食用油脂,避开现代炼油技术的危害,是否有简单易行的办.呢?让我们下期再续。(续篇:最不易造成身体负担的“吃油方.”/阅读专题系列:读名医新谷弘实《不生病的活.》)

  责任编辑:卢勇